邪貓的刀架上一直沒有長刀.
剛好看到有隻便宜的二手柳刃, 就又手滑了...
這把刀是無使用過的二手刀,
270mm, 大馬紋+AUS10的二合鋼. 朴木D炳
整把刀的第一印象是刀刃很重,
表面的雷雕商標看不出是哪一家出品,
原廠刃角偏大, 切割感並不是很順暢.
刀刃的打磨並不精緻, 表面可以看到相當深的研磨紋.
加上商標不太好看, 決定直接用砂紙全部磨過.
280/400號砂紙的研磨後基本上把正面的所有磨痕和標記磨光
包括大馬紋也一起消除.
背面因為是較硬的AUS10, 純手工難以磨到平整.
刀柄的部分採用頭尾黑檀,中央雞翅木.
搭配兩片白銅銀捲, 還有家徽馬賽克釘.
先黏合傾斜的尾部, 這部分的內部需要打樁,
不然遇到碰撞光靠環氧樹脂容易斷裂.
前端黏合, 順便試組裝一下刀刃.
刀柄黏合後先將多餘的材料磨齊,
並且將兩側磨出漸縮的外型.
接著將斜面磨出, 形成前六角, 後八角的造型.
鑽孔並打上馬賽克釘.
因為雞翅木在機械研磨中產生許多很深的磨痕,
塗上一層環氧樹脂並加熱, 進行填縫.
樹脂固化後將每一面手工打磨至1000號
並浸入木蠟油.
刀柄到一段落後要處理刀刃的紋路,
將刀刃表面用1000號磨光,清洗表面後覆上衛生紙.
接著倒上濃鹽酸.
大約三分鐘後用清水清洗表面.
刀紋便明顯的顯現出來
至此刀刃與刀柄就處理完畢了.
雞翅木與黑檀的搭配相當不錯
組裝完後要處理刀刃, 先用1000號砥石調整刃角.
3000號精磨, 5000號拋光.
最後皮革盪過後就完工啦~~~
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長刀現身!
新的握把和研磨過的刀刃紋路讓質感翻了幾翻~
去除了商標, 只有純粹的大馬紋讓整把刀更為優雅.
雙銀卷與馬賽克釘, 配上深色系的木料
質感相當穩重~
厚實的木料與前細後粗的刀柄幾何,
讓重心可以接近刀刃的根部.
前六後八的幾何, 在刀柄上會形成有趣的三角背脊.
這樣的幾何在手掌部分有較厚實的握感,
同時在手指處有較好的指向性.
單刃刀在切割有一定硬度的食材時會有偏向的問題.
所以應該還是會以肉類為主要的目標.
實際操作上270mm的刀真的有夠長, 目前的廚房實在有點難施展
柳刃加入後, 刀架又回到七劍的滿載狀態.
看來短期內又不能進刀了~
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